Uma receita deliciosa da Letícia Graciosa, Chef Saudável e Terapeuta de Saúde Integral (Health Coach). A Letícia é formada pela N.O.S. Escola e vai dividir com a gente outras delícias por aqui. Ela ainda vai dar dicas sobre as propriedades dos alimentos utilizados nas receitas, a seguir:
Açafrão-da-terra ou cúrcuma: anti-inflamatório, anti-oxidante e anti-envelhecimento. Auxilia na digestão, reduz gases. Aumenta a imunidade. É melhor absorvido se usado com pimenta do reino.
Lentilhas: deixar de molho por 8 horas elimina os antinutrientes naturais do alimento, como fitatos e oxalatos.
Arroz de Lentilhas com Açafrão e Cebolas caramelizadas
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
3 xicaras de agua
1 xícara de lentilhas
1 colher de sopa de vinagre
1 folha de louro
2 xícaras de agua
½ colher de chá de açafrão-da-terra
2 cebolas cortadas em julienne
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Antes de começar a cozinhar, coloque as lentilhas de molho cobertas com água e 1 colher de sopa de vinagre por 8hs.
Após esse período, descarte a água e cozinhe as lentilhas com a folha de louro, as 2 xícaras de agua e o sal até ficar “al dente”.
Lave o arroz e escorra. Leve para cozinhar numa panela com 3 xícaras de agua, ½ colher de chá de açafrão e sal.
Misture as lentilhas cozidas ao arroz.
Em uma frigideira, doure a cebola e acrescente ao arroz com as lentilhas e coloque pimenta-do-reino a gosto.
Utensílios
Colher de bambu
Faca de chef
Frigideira
Medidores
Moedor de pimenta
Panela
Tábua de legumes
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