Receita: Arroz de Lentilhas com Açafrão e Cebolas Caramelizadas

Uma receita deliciosa da Letícia Graciosa, Chef Saudável e Terapeuta de Saúde Integral (Health Coach). A Letícia é formada pela N.O.S. Escola e vai dividir com a gente outras delícias por aqui. Ela ainda vai dar dicas sobre as propriedades dos alimentos utilizados nas receitas, a seguir:

Açafrão-da-terra ou cúrcuma: anti-inflamatório, anti-oxidante e anti-envelhecimento. Auxilia na digestão, reduz gases. Aumenta a imunidade. É melhor absorvido se usado com pimenta do reino.

Lentilhas: deixar de molho por 8 horas elimina os antinutrientes naturais do alimento, como fitatos e oxalatos.

Arroz de Lentilhas com Açafrão e Cebolas caramelizadas

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral

3 xicaras de agua

1 xícara de lentilhas

1 colher de sopa de vinagre

1 folha de louro

2 xícaras de agua

½ colher de chá de açafrão-da-terra

2 cebolas cortadas em julienne

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Antes de começar a cozinhar, coloque as lentilhas de molho cobertas com água e 1 colher de sopa de vinagre por 8hs.

Após esse período, descarte a água e cozinhe as lentilhas com a folha de louro, as 2 xícaras de agua e o sal até ficar “al dente”.

Lave o arroz e escorra. Leve para cozinhar numa panela com 3 xícaras de agua, ½ colher de chá de açafrão e sal.

Misture as lentilhas cozidas ao arroz.

Em uma frigideira, doure a cebola e acrescente ao arroz com as lentilhas e coloque pimenta-do-reino a gosto.

Utensílios

Colher de bambu

Faca de chef

Frigideira

Medidores

Moedor de pimenta

Panela

Tábua de legumes