Por muito tempo ela foi coadjuvante. Sem graça e sem qualquer prestígio, limitava-se a aparições pouco celebradas na cozinha doméstica. Mas nos últimos dois anos, a couve-flor conquistou status de celebridade. Está em todas. Das mais variadas maneiras.
Alice Granato, em matéria especial “Couve-flor, o vegetal-celebridade”, para o Estadão.
Aqui apresentamos a queridinha da vez numa salada especial que pode ser preparada em apenas 15 minutos: o Couscous de couve-flor, receita realizada para o Olhar Saudável pelas Consultoras na Cozinha, Ciça Roxo e Ro Gouvêa.
Couscous de couve-flor
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
400g Couve flor
80g Pimentão vermelho, em cubos pequenos
80g Cebola roxa, em cubos pequenos
40g Uva passa preta
40g Damasco, em cubos pequenos
100ml Azeite extravirgem
10g Sal
5g Pimenta do reino
Modo de preparo:
Coloque a cebola roxa de molho em água e gelo por meia hora para manter a crocância e retirar o excesso de acidez. Escorra. Rale a couve-flor usando a parte grossa do ralo. Refogue rapidamente a couve-flor ralada em uma frigideira com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture em um bowl a couve flor, o pimentão a cebola roxa, a uva passa, o damasco. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
Utensílios e equipamentos:
Balança
2 Bowls
Colher
Faca de chef
Frigideira
Moedor de pimenta
Peneira
Ralador
Tábua de legumes
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