Receita: Couscous de couve-flor

Por muito tempo ela foi coadjuvante. Sem graça e sem qualquer prestígio, limitava-se a aparições pouco celebradas na cozinha doméstica. Mas nos últimos dois anos, a couve-flor conquistou status de celebridade. Está em todas. Das mais variadas maneiras.

Alice Granato, em matéria especial “Couve-flor, o vegetal-celebridade”, para o Estadão.

Aqui apresentamos a queridinha da vez numa salada especial que pode ser preparada em apenas 15 minutos: o Couscous de couve-flor, receita realizada para o Olhar Saudável pelas Consultoras na Cozinha, Ciça Roxo e Ro Gouvêa.

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Chegou a vez da couve-flor

 

Couscous de couve-flor

Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

400g Couve flor

80g Pimentão vermelho, em cubos pequenos

80g Cebola roxa, em cubos pequenos

40g Uva passa preta

40g Damasco, em cubos pequenos

100ml Azeite extravirgem

10g Sal

5g Pimenta do reino

Modo de preparo:

Coloque a cebola roxa de molho em água e gelo por meia hora para manter a crocância e retirar o excesso de acidez. Escorra. Rale a couve-flor usando a parte grossa do ralo. Refogue rapidamente a couve-flor ralada em uma frigideira com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture em um bowl a couve flor, o pimentão a cebola roxa, a uva passa, o damasco. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.

Utensílios e equipamentos:

Balança

2 Bowls

Colher

Faca de chef

Frigideira

Moedor de pimenta

Peneira

Ralador

Tábua de legumes

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