#ReceitaChefsnaFeira Escondidinho de Casca de Manga, da Maristella Sodré: o aproveitamento integral dos alimentos é super gostoso!

A Chef Maristella é uma artista na cozinha. Ela faz ensopado de casca de melancia e quiche de talos, só para citar alguns exemplos. Uma vez que você desperta para o Aproveitamento Integral dos Alimentos nunca mais volta atrás: o desperdício fica fora da sua vida! Vamos aprender esse prato incomum e saboroso? Eu provei e aprovei!

Receita de Escondidinho de Casca de Manga

Ingredientes para o purê:

  • 1 Kg de batata com casca;
  • 200ml de leite integral;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
1) Cozinhar a batata em fogo médio;
2) Após cozida, reservar a água do cozimento, amassar as batatas e reservar;
3) Bater no liquidificador o leite com as cascas das batatas;
4) Em uma panela, refogar o alho com o azeite e acrescentar o purê de batatas com o leite batido com a casca até estar na consistência desejada.

Ingredientes do recheio de casca de manga:

  • Cascas de 2 mangas maduras;
  • 1 cebola grande;
  • 60g de pimentão vermelho;
  • 60g de pimentão amarelo;
  • 60g de pimentão verde;
  • Curry a gosto;
  • Cheiro verde a gosto;
  • Tempero Toscana a gosto (ou qualquer outro tempero seco de sua preferência);
  • Sal e azeite a gosto.

Modo de preparo:
1) Em uma panela, refogar a cebola com a casca de manga;
2) Deixar cozinhar por aproximadamente 12 minutos, acrescentando a água da batata – caso seja necessário;
3) Após 12 minutos, acrescentar os pimentões e deixar cozinhar por mais 3 minutos;
4) Para finalizar, acrescentar os demais ingredientes, desligar o fogo e deixar abafado.

Montagem:
1 camada do purê de batatas
1camada do recheio de casca de manga
+ 1 camada do purê de batatas
1 camada de molho de tomate de sua preferência
Finalizar com 1 camada de queijo parmesão ralado, muçarela ou outro de sua preferência por cima.
Colocar no forno até gratinar o queijo e servir nos ramequins.

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